沈知微

第一阶段：入门期（一至二年）

记住六大茶类基本特征，能分辨红茶绿茶，但分不清具体产地。这个阶段最重要的是建立基础认知，知道什么是对，什么是错。沈知微说，她当时每天泡十款茶，记录颜色、香气、口感，笔记本写满了三个。

第二阶段：积累期（三至五年）

开始建立味觉记忆库，能分辨主要产区，开始记录品茶笔记。这个阶段量变引起质变，喝的茶越多，越能发现细微差别。沈知微开始去茶山，看环境、看工艺，明白一杯茶的味道从哪里来。

第三阶段：突破期（六至八年）

形成自己的品鉴体系，能判断工艺优劣，开始参与茶叶审评工作。这个阶段开始输出价值，别人开始认可你的判断。沈知微说，她第一次被请去审评茶叶时，紧张得手心出汗，但一入口就平静了。

第四阶段：成熟期（九至十二年）

一口定乾坤，能判断茶叶真实价值，成为行业认可的审评专家。这个阶段你的名字就是信誉，茶厂老板会拿着茶来请你喝，喝一口就知道值什么价。沈知微说，这是责任，也是压力。

第五阶段：大师期（十三年以上）

沈知微现在所处的阶段，味觉成为行业标杆，一句话影响市场价格。但她更在意的是，帮普通人找到适合的茶。她说，审评茶叶是工作，帮人找茶才是乐趣。

茶艺师侧重泡茶技艺和茶席美学，品茶师侧重茶叶品质鉴定。简单说，茶艺师把茶泡好看，品茶师告诉你这茶值不值。沈知微说，两者不冲突，但她更在意茶本身。

可以。沈知微说，关键是要有意识地尝，而不是无意识地喝。每次喝茶，都问自己：这是什么香气？口感如何？回甘持久吗？记录、对比、总结，时间会给你答案。

价格不等于品质。名山名寨有品牌溢价，小产区也有好茶。沈知微帮客户选茶从不看价格签，只看茶汤表现。适合你的，才是最好的。