隔夜茶久置易滋生细菌变质，原则上不建议饮用

隔夜茶久置易滋生细菌变质，原则上不建议饮用

隔夜茶发生了什么变化

所谓隔夜茶，是指冲泡后放置时间较长的茶汤，通常超过八小时。茶汤久置后，内部成分会发生一系列变化：维生素在空气中逐渐氧化失效，茶多酚和维生素C含量明显下降；茶汤中的蛋白质、糖类等营养物质在常温下成为细菌繁殖的温床，微生物数量随时间成倍增长；同时茶汤颜色变深发暗，滋味变涩发馊，香气也几乎散尽。

这些情况绝对不能喝

• 夏季常温放置：气温高，细菌繁殖极快，隔夜后极易变质变酸。

• 茶汤浑浊有异味：说明已经腐败变质，饮用可能引起肠胃不适。

• 加糖或加奶的茶饮：营养物质更丰富，变质速度更快，过夜必须倒掉。

• 保温杯中闷泡过夜：长时间高温闷泡，茶汤发苦发涩，且易滋生有害菌。

即便隔夜茶未明显变质，其营养价值已大幅下降，口感也大打折扣，饮用意义不大。

隔夜茶的巧妙利用

虽然不宜饮用，但隔夜茶在生活中仍有不少用途。未变质的隔夜茶可用来浇花，茶水中残留的氮、磷等元素有助于植物生长；也可蘸取擦拭木质家具，能使漆面光洁如新；此外还可用于漱口，茶中的氟元素对口腔有一定清洁作用。物尽其用，方为茶人之道。